新メニュー進捗

  • 2019.01.24 Thursday
  • 23:59

みかんを使ったパンを作ります

 

暫定↓

気に入らない点が現在2箇所あるので改良中、、といってもパンなので1日に何度も作れるわけでもないので遅い、、、

上部トッピングの変更、焼きの変更を改良中、、

カスタードは簡単にレンジです。

個数は8個

 

もう一つの方もl気に入ってないぞーーー

もともとはミカンのカンパーニュにしようと思ってたんですが、、

それをいうなら上記も元々はもっと違った形の予定だったんですが、、、

もとい。。

こちらはミカン汁を使用、中のオレンジの部分は普通のミカンを使って作ったピールです。

果汁をたくさん使っているので焦げ気味な色です、、

生地が果汁の色で黄色っぽいので写真ではより一層黒っぽく見える〜。

こちらも温度変更、それとこのパンはねじった形なのですが、この形ではなくて小さな山型の方が似合ってると思うので変更予定。

 

このほかにパンではなくて進行も少し変更をする予定です。

今まではいろいろと詰め込んでて、、パン、スープ、トッピング、デザート、という構成。

作る方も忙しいので覚えきれてなかったり、、

私の方も朝の7時前から用意をして10時がギリギリ用意終わる感じなんです。

主体以外のところのレシピを考えるのにずいぶん時間を使ってます。

そんなことで、もっと作る時も用意の方も余裕が欲しいなと思いました。

作るのが忙しすぎると、お話の時間も後になってみなさん「あ!こんな時間だ1」と慌ててしまうし

記憶に残らない作り方だったり、、、

で、暫定ですが(こればっか)

基本的にはスープは廃止します。ただこれには絶対スープ欲しいなぁっていうようなパン、、シンプルな感じ?はつけるかも。

廃止といってもカップスープくらい出すかも?(気分)

でデザートは簡単なものは作る方向。

後期にはだんだんすごいデザートになっちゃったので、簡素にしたい。

もしかして前に作ったのが出てくる場合もあるかも(なるべく避けたい)

パンは今まで通り基本的に2種類ですが。。

初めての人や久々な人、来た時しか作らない人の場合 私も一緒に捏ね出すとヘルプがしずらいのです。

生地が違うもの捏ねてたりするとヘルプmeの人の生地と私の生地の粉が混ざり合っては困るので、、

1生地は予め捏ねておき皆様がいらした時には発酵中の方向。

も1つの生地は無論みなさんに捏ねていただき、私は捏ねずに監督さんです!

なので「うぁぁぁぁぁ!」な場合はすぐヘルプできる予定。

一緒に「うぁぁぁぁぁ!」になってたりして、、、ふふふ、、、

   ↑

みなさんは1つの生地を今まで捏ねて成型は2種ともやってもらっていたので変わりません。

私が一緒に捏ね出さないだけです。

 

もともと成型からやってた方、ニーダやホームベーカリーで生地作るので捏ねからやりたくない人は今まで通り、変わらず両方とも成型からやります。

 

最後にもう一つ、メニュー更新は毎月ではなくて ふたつきに1度の予定です。

ただし間の月にはパスタとかお菓子だけちょろっと、、を入れるかもしれません。

現況は3月は簡単に作る和菓子をやろうかと思ってます(なんか和菓子要望が多い感じなんで、、)

予定ではレンジを使って簡単に作る練り切り、、桜 梅(って3月まだ咲いてるっけ、、?)あとなにか。。。

多分桜餅(道明寺粉)かな  あ、、練り切りだと多分 求肥も作るかな、、

本当は2月にやるべきなのか、、、4月が柏餅が正当なのでは、、とおもいつつ、、

書きながら思いつきで書いている私、、、

 

こんな感じです、、暫定(しつこい、、)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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