久々の新メニューでました

  • 2018.11.01 Thursday
  • 01:04

ブログのタイトルが最近全部「お久しぶり」な猫鮫です、、。

ほぼゾンビブログになっています、、、。

 

新メニューです。これも久々です。

新メニューの次の新メニューは いつなのか怖い、、ですが とりあえず現時点での新メニュー情報です。

 

こっそり12月までの予定表もアップしました。なぜコッソリなのか?ゾンビだからです!

 

新メニュー:捏ねないパン

あちこちで本が出ていますが、冷蔵発酵やハード系で時間が半端な6時間や8時間が多く見られたので あまのじゃく猫鮫は普通の発酵時間でできるソフトパンに挑戦しました!

しかもヘンテコな捏ね方、、、いや、、捏ねないのでなんていうの?

製作工程とでも言えばいいのか、、?が、2パターン用意しました。

 

内容ですか?

それはちょっと横着しました。だいぶ昔に開催した「さつまいもロール」と同じパン。

それと新なのは胡麻チーズパンです。

この2つは捏ねない製作方法のほか、別に普通に捏ねても作れます。

 

デザートは、実はソバボーロにしたかったのですが、自宅に有ると思った そば粉が、、いつのまにか消えていました。なのでぜんぜん違うコーヒープリンになってしまいました。 スープも横着しました。

どうも稼働休止中に横着な野郎になってしまいました。

ははは、、、、。

 

どんだけ横着でテイタラクになったか見てやろう、という方はふるってご参加ください。

 

では次はいつ更新か、、、その前に、このブログが更新されたのをチェックする人がいるのか?そこも不明です。

テイタラクなのでメール配信もLINEアット配信もしていないしな、、、

捏ねないパン>>   さつまいもロール/胡麻チーズ
 

ではアディオス!

捏ねないパン

  • 2018.10.31 Wednesday
  • 23:59

病気で手が痛いけどパンが捏ねたい…そんなメッセージが届きました。

そこでいろいろと調べてみましたが 世間で売られている本は…
冷蔵発酵する
土鍋やルクルーゼで焼く
大まかにはこの2つ。
お好きなパンを伺ったところ、フランスパンは苦手とのことでしたのでフワフワ系がいいな、、と。
さらに長い間パンを習っていたそうなので混ぜるだけで放ったらかしは生地が美味しいとは思えないかなと。
土鍋等はハード系のパンが殆ど。
で、、あえて、、フワフワっぽくて、水分もレジピもそのまま普通の捏ね方で転用可能な作り方を考えることにしてできたのが「捏ねないパン」です。実はこの時、骨折事件も野良ちゃん猫一家事件もようやく解決したのですが、地方の友人が亡くなった訃報が届いた時でした。その方はそんなに交流はないのですがよく相談の電話やラインをしてきて、、この亡くなる2日前も、明日か明後日で絶対に出てくださいとラインしてきたのです。
その時私は具合が悪くなっていて2〜3週間寝てる人、病院行ったけど不明な人、さらに全身斑点だらけになってきた人、ご飯味もわからないしあれだけ好きだったコーヒーも受け付けない、、、になっており、、
相当迷ったのですが、、名古屋へ泊まり四日市まで行くことにしました。
なので、メニューを試作する暇がなくて、、、
でもパンを作りたい情熱が伝わってきていたのでとりあえずお茶を飲みにきてください、、、とお伝えし、、
名古屋帰宅後頭の中だけで考えていた作り方を試作したところ、、
奇跡的にも「いいんじゃね、、」みたいな、、
そこで急遽お茶じゃなくて作りましょう、、、にしたのがこのメニューです。
偶然偶然が重なってできました。
このためだけで公開しないつもりでしたが、、新作もないので公開してしまったわけです。
天使になった彼女のおかげかもしれない。
G様作 捏ねないパン↓

G様からはすごく美味しいお土産を頂いてしまった。

ありがとうございます!

ぶーるぶーるさんへ

  • 2018.08.22 Wednesday
  • 23:59

以前定休日ではない日に行ったのにお休みだった、、、×2の相性悪いのか?である「ぶーるぶーる・boulangerie」さんへ友人と待ち合わせて行ってみました。HP上の定休日は「毎週火曜日/第1・3・5月曜日」となっているのですが、特発的定休日のお知らせはここのHPではなくて2つあるブログ、、アメーバーとフェースブックのうちの後者で書いているようで、とても探しにくい、。

そこまでいろいろ見てまでも行きたいわけでもなかったので今まで急な休みに2度もあってしまった、、。

今回は夏休み終了というのを見たので、休み直後は急な定休日はないだろうと踏んで行ってみたらやってた感じです。

駐車場は30分以内提携コインパーキングで無料。そこは絶t外確認必須。

お店はとても可愛いです。おフランスっぽい色です。

入り口の黒板もそれっぽい。

最近こういうの置いているお店多いけど。

 

店内は結構混んでいました。イートンができるようなことも他人様のブログで見たのですが、どうやら店外のテーブルと椅子2組分のことのようでした。 こちらのお店の商品写真がバリバリしてそうで美味しそうだったんですよ。

バケットとか、、、クロワッサンもサクサクではなくてバリバリが好きなんで、なかなかそういったクロワッサンが無く、今まで2件しか遭遇していません。お店の「ぶーるぶーる」という名前がついている商品がクロワッサンなので期待高く。

 イートンできないので(すごい暑いので外でパンを食べる気にならない、、、)持ち帰って買ったものをチョイスしあって食べることに、、、。あら結構な量ね、、。

 

HP上でのバリバリな感じは実際見たらあまり無くて焼き色も思ったより薄いな、、と。

実際食べたところ、、

写真中央の座布団みたいなやつ。くるみって書いてあった。買ったヒトは家族がくるみアレルギーなので普段食べれず、くるみに飢えてて購入したのですが、、断面図。肉っぽいね!と。

 

食べたら苦味というか独特な味がしてわかったのですが、どうもオリーブのパテっぽい。

オリーブパテにくるみを入れたんだろうなと。上にチーズがのってましたが、このチーズがどうせならブルーチーズだった方が合いそうだけど、コスト高くなるんだろうな。

 

写真に載ってないんですが、あとから提供されたパンです。提供人が言うにはライ麦が30パーくらいか40と書いてあったとのことですが、色と香りが柔らかいので20〜30っぽい、、。

 

パン集合写真右側のねじったような棒状のが春菊入りだそうです。

野菜入り系は買って成功した試しが私はないのですが、購入者は春菊キーワードに悩殺されたそうです。

春菊独特の匂いも味も無く。水気切ってある程度乾燥させているのかな?

春菊好きだったら うーーーん  かもしれない。春菊嫌いだったら ストレス無く食べれる。

 

バケットは私が購入。

他で売っているのと同じ太さ長さなんですが切った時になんか小さく感じました。

ひっつまったような感じかな。

個人的にはあまり好みではなかった。

 

そして個人的な全体的感想ですが、、。リピはしないのでポイントカードは廃棄。

美味しくないというのでは無くて食感が好みではないんです。

バリバリしたパンはビジュアルがバリバリなんだけど、食べるとムニョムニョ系の硬さがあって、噛み切るのが疲れる感じ。バリバリはバリバリしててほしいの。皮がバリバリおおいう(バリバリまで少し不足な感じ)で中はムニョムニョが多いのと、甘いものは甘すぎる感じがした。  あと、集合写真中央上(丸い小さいパンの右側)、小豆クリームとかいてあったのですが、正しくは小豆クリームチーズでした。小豆のクリームと小豆なのかと思った。家人が小豆好きなので買ったんだけど、、クリチはあまり好きじゃないんですよ。この小豆は茹で小豆みたいですごい甘かったです。

 

しかし人気店だしお客さんも多いので多くの人の支持は受けているのだと思います。

 

 

 

 

新メニューUPしました

  • 2018.06.15 Friday
  • 23:59
+++++ 7/3〜スタート +++++++++

Aコース
・ナン  6個
・ヨーグルトブレッド オレンジカット入り ミニパウンド型を3台分
・スパイスで作るサグカレー
・ジャガイモ・エリンギ・オクラのサブジ
・マンゴーラッシー

Bコース
・ヨーグルトブレッド オレンジカット入り ミニパウンド型を2台
・ヨーグルトブレッド プレーン ミニパウンド型を2台
・ヨーグルトブレッド ヨーグルトクリーム入り ミニパウンド型を2台
・ヨーグルトクリーム
・マンゴーラッシー  

※レシピは付きませんがスープサラダ等(デザートなどに変更の場合あり)が出ます。

※保護猫さんに里親が決まってお引越しした仔猫が3匹ですが、まだ2匹と親猫がいます。
7/3時点でまだ滞在している可能性があります。パン作りの場所にはいませんが、お隣の部屋にいるので猫アレルギーがある方や声がきになる方はご遠慮くださるか、仮予約で1週間前のご相談でお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

 

 

麻布十番モンタボーのパン

  • 2018.04.28 Saturday
  • 23:59

多摩センターにアフラックが越してきたf。

以前はここからすぐの別の駅にあって丸ごと越してきた、、のだそうだ。

 

アフラックに入ったのが20年くらい前。

その時は抗がん剤治療というのはメインではなくて不治の病的な感じだった。

なので、現在の治療にマッチしていないので質問状をズラズラ書いて熟読しながら行ってきた。

一番のペケは昔はガン治療は長期入院な感じだったので、現在の日帰り抗がん剤治療などでは保険んが下りない。

他は配偶者が世帯主の保険におまけにくっついてる保険なので、もし世帯主が死んだらおまけの人はどうなるのか?そもそもこれおまけやめて分離して世帯主だけに置き換られるのか?

まぁ、、いろいろ、、。

で、、そのアフラックさん、、旧三越であったビルのB1に入っている。

B1って、、食品街では??

 

行ってみるとまぎれもなく食品の階だった、、。

で、、その帰り、、またしても入ってことないパン屋があったのでフラフラと寄ってきた。

 

麻布十番モンタボーというパン屋さんだそうだ。

麻布に勤めてた時はパンが嫌いだったので記憶に全くない。

入ってみたものの、、好みのパンがなくて、、、

結局バケッットだけ買って来ました。

 

 

別留辺のパン

  • 2018.04.27 Friday
  • 23:59

久々別留辺でパン購入。

さすがに予定が目白押しだとパンは作ってられrない、、。

 

雑穀が入ったのを見つけた。

これはクラフトブレッドという名前らしい。

大豆、ライ麦、オートミール、暇ありの種 これらがクラフトコーンという名前らしい。

 

あと、、なんか甘そうなの買ってみた。

裏、、

これは自分用ではないけど、、、中割ってみたかった。

思ったより普通ぽい、、。

 

これも自分では食べないけど、、

といいつつ、、一口は食べました。オニオンチーズだけど、、

自分的にはマヨネーズだけのパンがいいかな、、

 

こちらは私の好きなクリチのベーグル。

グーでした。

 

お菓子制作

  • 2018.04.21 Saturday
  • 23:59

明日、千葉にいる叔母のマンションへ行くので、手土産制作。。

 

叔母は80代半ばで一人暮らしなのだけど、食材が常に10人前くらいはある、、。

というのは人の出入りが非常に多い。

交友関係が広く、70代で覚えた麻雀にはまっており、家でも決まった曜日で開催。

この時に食事を提供したりもしている。

なので、、その際にお菓子を出す事もあり、、こちらから何か作って送る時も多めの個数。

 

なににしようかな、、と思ったのだけど、真夏日になるというので、水まんじゅう。


こしあんを丁度消化したかったので良い感じになくなってくれた。

粒あんは逆に在庫が家になかったので選択肢がほぼ無く、水まんじゅう。

 

1品というのも何なので、、もう一つ。。

何にしようかな、、と思い、叔母宛にしては珍しく洋菓子っぽいものにした。

 

生地はバターも含まれる、、

アーモンドプードルと薄力粉を混ぜ混ぜした粉。

中は洋っぽすぎるとイマイチかなと思い。。

白あんと西京味噌のコラボ。

少し和っぽさを演出するために黒ごまパラパラ。

 

この型は、だいぶ昔、河童橋をフラフラしていて、なにげに大量購入してきたもの。

1つの値段がとても安かったのと高さがないのが気に入って、、。

 

焼きあがった後は袋詰め。

今日はアップル菓子カスタードパンでした

  • 2018.04.18 Wednesday
  • 23:59

アップルカスタードパンは昨年のメニューですが、、

今日来てくださったIさんは、昨年申し込ん網としてくださった際、私が右手首骨折、、

だったので出来ず、、、本日に至る!

なぜーーか分割した際一つ余ってしまったんで、、テケトーに作ったのがこちら。

生地をカップに入れて、広げ、、りんごの甘煮とカスタードを乗せてました!

 

今日はソフトフランスでした。

  • 2018.04.10 Tuesday
  • 23:59

今日はお二人で参加してくださいました。

お題はソフトフランス。

発酵の状態に少しだけ差が出て、大きい方が自分の捏ねたものだとどちらも言ってましたよ〜。

でも、わけあいあいです!

今回は私も混ぜて3名なので補助席登場。

ミルクフランスのミルク詰め、、長いの1本で挑戦してくださいました。

中身のミルクやガーリックバターは、パンを自分で捏ねなくても買ってきたパンに塗ることもできる!

ガーリックフランスと普通のフランス、どっちを買うかもう迷う必要無いですね、、♪

 

今日は あんぱんでした。

  • 2018.04.09 Monday
  • 23:59

今日は「あんぱん ウィンナーロール その他、、」でした。

ご参加くださったのは初参加してくれましたNさんです。

ウィンナーの生地、、少し長く伸ばさなきゃいけないんですが、、

うまく伸びてくるくると棒付きウィンナーに巻けてました!

 

最後はカットして断面チェック!

バッチシでした〜!

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