今日はスコーンでした

  • 2019.06.07 Friday
  • 23:59

今日は すごくお久しぶりのAさん!

スコーンでした。

選択制のスコーン、、選んでくださったのはチョコチップ、ミルクティーです。

他にプレーンスコーンとバターなしスコーンの合計4種です。

 

持参してくださったミックスナッツも入れて焼きましたよ!

 

種類ごとに粉も変え、中力粉、薄力粉、強力粉、薄力粉+全粒粉薄力粉!

なんでもチョコがお好きで選択制で本当はチョコとチョコにしたかったのだそうです!

そういえば先日お見えの方も「チョコが大好き!」とおっしゃってた。

 

チョコはたくさんの人に愛されています!

バウムクーヘン

  • 2019.06.03 Monday
  • 23:59

1ヶ月くらい前のこと、、

久々にバームクーヘンを焼いてみた、、、けど、、途中で???な感じになりながら、、

自分で書いたメモが読めないし!字が踊りすぎ。

 

最大の??はバームクーヘンの上部に乗るフォンダン。

ここが  あれ?こんなんだったかなぁ??

元々フォンダンは作り方事態が当時不明だったので調べたりして作ってたので記憶も曖昧。

 

作る事態は良かったのだけど。。。。

これを刷毛で塗ろうとしたことが大きな間違い!

なんたって砂糖だからすぐに固まってくるので そんな悠長なことしてないでダダダーーーと薄く均一に流さねばいけなかった!

で、、分厚いものになってしまった、、

なんちゅー厚み!これでも白い部分だけが乾いてきたら食べるときにバキ!バラバラ、、、ってなっちゃうじゃん!

 

次回作る際 また忘れて同じ過ちを繰り返すと思う!

 

ちなみにフォンダンは富澤商店さん等でできたものが売っています。

煮溶かして市揺するのだと思う。

友人は「わざわざ作らないで粉糖かければいいのに」との一言頂き気持ちが撃沈、、、

 

パンダパン更新

  • 2019.05.31 Friday
  • 00:17

パンダパンと明太ポテトチーズパンのお菓子がようやっと決まりました。

なんとなーーく想像つくと思いますが パンダクッキーです。

↑ちょっと悩みながら作ったんで不細工、、、

家にあるもので型抜きしたかったんで、あちこちの物を取っては使ってと、、しているうちに室内30度で生地がだれてしまった!

 

5月だというのに異様なつさなのでこの時期にクッキーのようなバター生地を扱うのはなぁ、、、

しかもパンの発酵の隙間に、、、で、、もうひとつ候補を考えてたんですが、、
ぶっちゃけ、パンダ練り切りです。
ですが、、、クッキーの方がやっぱ王道かなぁ、、と、、
一緒に写っているグルグル模様は余り生地で作ったので、同じ物でなく適当にみなさんお好きな形でお願いします〜。
通常クッキーと比べてバターは少ないです。

渋滞してたパン教室風景その6

  • 2019.05.28 Tuesday
  • 23:59

初めてご参加くださったAさん。

パン作りも初めてとのことでしたが上手でした!

なによりも背の高い私と目線が同じ高さなのに びっくりこん!

 

渋滞してたパン教室風景その5

  • 2019.05.27 Monday
  • 23:59

昨年は何回か日程やメニューが合わず、、久々に来てくださいましたTさん。

久々なのに写真が上手くなくてすいません!

渋滞してたパン教室風景その4

  • 2019.05.26 Sunday
  • 23:59

バレリーナさんの作品♪

しかし、、いつまでハロウィンのナフキンなんだろうか、
気になる。。。

渋滞してたパン教室風景その2

  • 2019.05.24 Friday
  • 23:59

久々のスコーンです。

こちらはスコーン大好きなリピさん作です。

渋滞してたパン教室風景その1

  • 2019.05.23 Thursday
  • 23:59

今回ベーグルをリクエストしてくださったHさんのベーグル♪

6月のパン

  • 2019.05.22 Wednesday
  • 10:10

初めてのこころみ。。キャラパンです。

6月なのでカエルとか河童とかと迷ったのですが、、

いろいろと世間でニュースが目まぐるしく入れ替わり立ち替わり報道されていますが昨年はパンダの話題で凄かったんで遅ればせなバラ、、、ちなみに耳や手はクッキーでなくてパンです。

私は試作した時疲れました、、8個にしようと思ってカップが6個入りだったので6個にして良かったと思いました、、

 

キャラパンはパーツが小さいので美味しいかといえばそうとは言えないと重追います〜。

なのでランチが必要と、、もう一種は明太ポテチです。

最初はもっとハード系の感じにしようと思ってたのですが、海苔をのせたくなって気づいたらこうなってました、、

ははは、、

みかん支度

  • 2019.03.03 Sunday
  • 23:59

みかんパンの支度、、、朝はみかんの支度から(あたりまえか、、)

切らなくてもいいのですが、みかんは夏みかんと違って皮が薄いので茹でこぼしてからでは
フニャフニャと切りにくいので切ってしまっています。

 

おおざっぱに白い筋を取りますが、、取らなくても まー平気ですね、、

ヘタも要らないのでサヨウナラ、、、

 

 

茹でこぼし、、、アクがあるので、、

みかんは農薬をたくさん使っている場合があるので皮は使用前に粗塩でガリガリすると良いです。

 

 

皮が薄いので甘夏のように何度も茹でこぼす必要はないですね、、

 

 

この先のピール作りからみなさんにやっていただきますので、このまま放置。

次に仕込み水になるみかんの汁です。

 

最初は半分に切ってフープロに入れてましたが、半分に切ると ただちに汁が出てきて

それはまな板の餌になってしまって勿体ないのでそのまま入れてしまいます。

 

 

ガーーーー

 

 

小さい方のフープロを使っているので上にかぶせるフタのそそぎ口から

汁が出ないようラップをかぶせてガーしています。

 

 

ザルで漉しますが思いっきりガリガリではなくて少し押す感じ。

思いっきりだと繊維が全部ザルの網目を通ってしまって、、漉す意味がないね、、

それと多少身が入っても良いのですが、パン生地の水分にするので発酵が遅くなる可能性が大きい。

これで水分のみかんの部分は完成。この後はみなさんにやっていただいています。

 

本当は全部やっていただきたいのですが、すぐに捏ねるためや、次の作業上ここまでは私の方でやっています。

 

 

 

 

 

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